しゃきしゃきとした歯ざわりも、彩りも良い和風サラダ。
手間もそれほどかかりません！
材料 （ 2人分 ）
水菜 3束くらい
大根 10ｃｍ
ほたて缶詰 1缶
海苔 適量
マヨネーズ 適量
ポン酢 適量
1
大根を３～５cmくらいの千切りに、水菜も３～５cmくらいの幅に切る。 (食べやすい大きさでどうぞ！）
2
水菜と大根を合える。
上に帆立の缶詰を汁ごとのせる。
3
海苔をきざんでかけて、マヨネーズとポン酢をかける。
食べる直前によーく混ぜてね。
ちょっとイタリアンな感じのサラダ。
かりかりのベーコンとも相性抜群！
材料 （ ２人分 ）
水菜 １／２袋
半熟卵 １個
ベーコン ４枚
オリーブオイル 大さじ４～
醤油 適量
1
水菜は食べやすい大きさにカットしておきます。半熟卵を作っておきます。
2
フライパンにベーコンを入れ、弱火でじっくり炒めていきます。かりかりになったらオリーブオイルを加え、旨みを移し、醤油を加えてドレッシングを作ります。
3
ボウルに水菜と②のドレッシング、半熟卵を入れ、混ぜ合わせたら出来上がり。
シーザーサラダにしてもおいしいですよ！
ドレッシングはお好みに合わせて調整できます。
材料 （ ２～３人分 ）
水菜 １／２～２／３袋
クルトン 適量
■ ドレッシング
○粉チーズ 大さじ２
○マヨネーズ 大さじ１
○牛乳 大さじ１
○オリーブ油 大さじ１
○オイスターソース 大さじ1/2
○おろしにんにく １/２片、または小１片
○レモン汁 小さじ１
○粒マスタード 小さじ1/2
○こしょう たっぷり
1
○印の材料をよ～く混ぜ合わせてドレッシングを作ります。水菜は洗って水気を切り、４ｃｍくらいに切り揃えます。
2
器に水菜とクルトンを盛り付けて、ドレッシングをかけて出来上がりです。
3
**ドレッシングをもう少しゆるめにしたい場合、オリーブオイルか牛乳をお好みの濃度まで足してください。**
水菜を使ったサラダ。
しゃきしゃきした食感が最高！
材料 （ ２人分 ）
味付けイカ １缶
水菜 1/4束
きゅうり １本
昆布茶（顆粒） 小1/2
醤油 大１
オリーブ油 大１
1
水菜は３ｃｍ長さに切り洗って水を切っておく。胡瓜は縦半分にして斜め薄切りにする。
2
イカは水菜と同じくらいの長さにして細く裂く。
3
水菜と胡瓜に昆布茶を混ぜ１０分置いて馴染ませる。
4
３にイカを混ぜて醤油とオリーブ油も加えて全体に混ぜ味を調える。
こちらもパスタレシピ。
ちょっとピリ辛です。
材料（2人分）
スパゲッティ 160ｇ
塩 大さじ1/2
ベーコン 3枚
水菜 1/2
エクストラバージン・オリーブオイル 大さじ１と1/2
にんにく(みじん切り) １片分
赤唐辛子(小口切り) 少々
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 小さじ１
1
湯2リットルを沸かして塩を加え、スパゲッティをアル・デンテにゆでる。
2
ベーコンは2ｃｍ幅に切る。
3
水菜は2ｃｍ長さに切る。
4
オリーブオイル大1とにんにくを火にかけ、弱火でカリッと炒め、（２）を加えて炒める。
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（３）を加えてさっと炒め、赤唐辛子、（１）の水気をきって加え、しょうゆと残りのオリーブ油を加えて手早くあえ、器に盛って出来上がり。
余った冷ご飯でできる簡単リゾット。
シーフードで仕上げてみました。
材料 （ 1人分 ）
水菜 1把
冷ご飯 1膳
キノコ類(しめじ、しいたけ) 3-4個
エビ 2尾
白ワイン 大さじ1（エビがつかるぐらい）
鶏肉 50g
バター 5g
固形スープの素 1/4個
パルメザンチーズ 大さじ2(好みです)
1
水菜の茎を荒いみじん切り。葉の部分は1cm～2cmでさらに荒く切る。エビや鶏肉、キノコ類も1cmくらいに切る。
2
エビは塩で揉んで水洗い。いったん拭いて小皿に取り、白ワインでつけておく。
3
バターで中火、鶏肉を炒める。少し色が変わってきたらワインごとエビを入れる。
4
すぐにキノコ類を加えて、塩コショウで味付け。
パスタに水菜を添えてみました。
夏におすすめ。
材料 （ 1人分 ）
パスタ 100ｇ
ツナ 4分の1缶
水菜 半束
玉ねぎ 4分の1個
にんじん（彩り用）・・なくてもOK スライスした1枚分
にんにく 1かけ
バター 10ｇ
醤油 大さじ1
塩 適量
オリーブオイル 大さじ1
1
材料はこんな感じで切りそろえておきます。にんじんは、ほんとにちょっとを千切りにしました。
2
沸騰したお湯に塩を入れて茹でておきます。フライパンにオリーブオイルを入れて、スライスしたにんにくを入れます。
3
オイルににんにくの香りがついたら、玉ねぎと人参を炒めます。しんなりしたらツナと水菜を入れて、すぐに茹でたパスタも投入。
4
パスタの茹で汁を少し（大さじ2くらい）入れて、塩を少々。仕上げにバターと醤油で絡めて出来上がりです。
バンバンジー風のささみに水菜をあわせてみました。
ゴマ味のドレッシングが美味♪
材料 （ 2～3人分 ）
鶏ささみ 2本
水菜 半袋
にんじん 8センチ
酒 少々
▲ ごま油 大匙2
▲ 酢 大匙2
▲ しょうゆ 大匙1.5
▲ いりごま 大匙1
▲ 砂糖 小さじ1
▲ 塩 少々
1
ラップの上にささみを置き、酒をふりかけてレンジで１分強チンする。冷めたら大きめに裂く。
2
人参は千切りにし、水菜も人参の長さに合わせて切る。冷水にとり、シャキッとさせておく。
3
▲の調味料をよく混ぜ合わせる。
4
２をよく水気を切って１と合わせて器に盛り、冷蔵庫へ。
5
食べる直前に３をかけて出来上がり。
しょうが焼きが好きな人におすすめ！
むね肉でなくてもOK！
材料 （ 2人分 ）
鶏むね肉 小さめ1枚
水菜 1袋（5～6把)
片栗粉 大さじ1
★しょうゆ 大さじ1
★酒 大さじ1
★みりん 大さじ1
★しょうが（すりおろし） 小さじ1～2（お好みで）
白いりごま 大さじ1
ごま油 大さじ1
1
鶏肉をそぎ切りにし、軽く塩、こしょうをして片栗粉をまぶしておく。★の調味料をすべて混ぜておく。
2
水菜は洗って水気を切り、5cmぐらいに切る。
3
フライパンにごま油を熱し、１の鶏肉を入れる。
4
鶏肉に火が通ったら水菜を入れ、しんなりしたら★の調味料を入れ、軽く火を通す。
5
最後に白いりごまを混ぜ、お皿に盛る。
油揚げと水菜だけのシンプル鍋。
水菜はあまり火を通さないよう注意！
材料
京揚げ 1枚
水菜 1袋
<だし>
水 3カップ
本だし 2パック（濃いめのだし）
酒・みりん 各大さじ1
塩 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
1
揚げは油抜きし、2cm幅に切る。
2
水菜は3cmの長さに切り、油揚げとともに器に盛り付ける。
3
土鍋にだしを入れて温め、調味料を入れる。煮立ったら油揚げを入れて煮、水菜を入れてさっと火が通ったところを各自の器にとる。